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天麻的功效與作用以及天麻的食用方法與禁忌( 三 )

生活百科中藥天麻


3、用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成 。
用法：佐餐食用 。
功效：活血祛風，養血生發，健脾和中，補益肝腎 。
應用：適用于生發護發，此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等癥的輔助食療 。
（四）天麻煮雞蛋
配方：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克 。
做法：先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用 。
用法：隔日一次食 。
功效：治療頭痛目眩 。
（五）天麻冬菜扣肉
材料：去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克 。
做法：天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色，撈出放涼切片，碼于盤中 。川冬菜洗凈切碎，入砂鍋，鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒，澆在肉片上，撒上天麻、鹽、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食 。
功效：平肝熄風，定驚止痛，行氣止血 。適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經衰弱，并能潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒，滋潤皮膚，使毛發光澤 。
（六）天麻豬腦粥
材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g 。
制法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度 。
食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次 。
功效：平肝息風，行氣活血 。
主治：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等癥 。
來源：《常見病食療食補大全》 。
（七）天麻鴨子
配方：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克) 。
做法：將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味 。
用法：食肉飲湯 。
功效：滋陰潛陽，平肝息風 。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥 。
（八）天麻豬排骨火鍋
材料：去皮鮮天麻200克，豬排骨750克，豬肉500克，薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，豬肉湯3000毫升 。
制作：
1、天麻用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗凈去雜質；蓮子溫水泡發去心；豬排骨洗凈瀝去水，用砍刀剁成6-8厘米長的小段，入開水鍋氽一下，撈出瀝去水；豬肉用片刀切成厚0、3厘米、長6-8厘米、寬4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成條狀；小白菜洗凈 。以上原料除藥物和豬排骨外，均裝盤待用 。
2、炒鍋置火上，放花生油燒熱，下姜末炒幾下，放入豬排骨炒至白色，加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒，炒勻，加入豬肉湯燒開鍋，打盡浮沫，倒入大鍋中，加入藥物煮15分鐘后，即可食用 。亦可用香油、味精、精鹽配制成調味盤，每人一盤，蘸食或飲湯 。
功效：豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用，能健脾燥濕，行氣止痛、消食平胃，適用于虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發冷、濕重便糖等癥的輔助食療 。
（九）天麻山雞火鍋
材料：去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只(重約2000克左右)，鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發粉條150克，韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量 。
制作：
1、將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去凈內臟，洗凈，剁成塊；天麻、何首烏洗凈切成薄片 。

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