1、蒸熟煮透 ， 生蟹不要吃
河（湖）蟹以動物尸體或腐殖質為食 ， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。有些人因為未將蟹洗刷干凈 ， 蒸煮不透 ， 或因生吃醉蟹或腌蟹 ， 把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里 ， 怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃 ， 就不會有這個問題了 。
2、吃“鮮靈兒” ， 死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短 ， 蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。新鮮活蟹的外殼呈青黑色 ， 具有光澤 ， 臍部飽滿 ， 腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色 ， 蟹腳較軟 ， 翻正困難 。
3、現蒸現吃 ， 不要存放
若吃不完 ， 剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方 ， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著 ， 因為蟹肉性寒 ， 不宜多食 。脾胃虛寒者尤應引起注意 ， 以免腹痛腹瀉 。因食蟹而引起的腹痛腹瀉 。
5、不與茶水同食
【食用螃蟹的注意事項（吃螃蟹的注意事項有哪些）】
吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水 。因為開水會沖淡胃酸 ， 茶會使蟹的某些成分凝固 ， 均不利于消化吸收 ， 還可能引起腹痛、腹瀉 。

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