1、食材：芹菜 500g、腐竹 300g、大蒜 適量、生姜 適量、紅辣椒 適量、食用鹽 適量、花椒 適量、調味料 適量、雞精 適量、白醋 適量、生抽 適量、菜籽油 適量 。
2、首先，我們將芹菜去葉留桿后，用清水洗干凈，然后用刀切成斜段，注意不要切的過大了 。與此同時，用溫水把腐竹泡好，放入盤子中待用 。
3、接下來，把生姜削皮切成生姜片，把大蒜剝干凈后，用刀切成蒜末，紅辣椒切成辣椒段分別放入到碗中 。
4、其次，在鍋里加入一些清水，燒開后將芹菜段放入其中，蓋上鍋蓋，過水片刻后，撈出來放入小盆子中，然后，我們進一步將泡好的腐竹控干水份后放入到小盆子中 。
5、再次，在鍋里倒入適量的菜籽油，燒熱后，放入花椒、生姜片、紅辣椒段、蒜泥等進行爆炒一會兒，倒入到小盆子中 。
【怎樣做美味的涼拌芹菜腐竹（做涼拌芹菜腐竹方法）】
6、最后，盛放有芹菜、腐竹的小盆子中加入適量的食用鹽、雞精、調味料、生抽、白醋等，進行攪拌均勻后，放入到盤子中 。這樣，涼拌芹菜腐竹就做好了 。

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