海帶是一種含碘量很高的海藻 。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10% 。海帶是我國唯一的碘源，我國的工業，醫藥用碘主要依靠海帶制碘業 。
維生素
海帶中的維生素含量豐富 。如維生素A，維生素D，維生素C，VB1 。VB2 。VB5，VB6，VB12，維生素E，維生素K等等，干燥加工過程中方法得當，可保證海帶較高的維生素含量不受破壞 。與其他海藻相比，海帶中的VB1，VB6，VC含量是比較高的，經常食用海帶可以補充人體所需要的維生素，預防和治療維生素缺乏癥 。
海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍 。