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咸魚這樣蒸百吃不厭 ， 搭配排骨一起 ， 配上米飯味道好極了
蒸菜原汁原味油脂少 ， 能在很大程度上保存菜的各種營養素 ， 更符合健康飲食的要求 。 把食材處理好 ， 放進蒸爐里等著吃就好啦 ， 避免了廚房里熱火朝天的煙熏火燎 。 現在飲食倡導的就是要健康 ， 所以還是建議大家多吃蒸菜 。

今天就想著買一斤排骨 ， 蒸著吃 。 相對于燉肉 ， 我更愛吃排骨 。 燉肉吃多怕膩 ， 排骨卻怎么也吃不夠 。 但排骨假若做法不當 ， 容易發硬發柴 。 為了讓做出來的排骨更好吃 。 我們試過好多種做法 ， 或燉 ， 或燒 ， 或炒 ， 或炸 。

不管怎么做 ， 最能保證排骨最大鮮美口感的 ， 還是要蒸著吃 ， 蒸出來的排骨鮮嫩多汁 ， 少油少鹽更健康 ， 軟爛入味 ， 上桌后全家都贊好吃 ， 最后湯汁都喝了 ， 家里小孩也特別喜歡吃 ， 又是一道光盤菜 。

【菜名】：咸魚蒸排骨
【食材清單】：咸魚 ， 排骨 ， 料酒 ， 醬油 ， 生姜 ， 淀粉 。
【烹飪步驟】：
1、我們先來將咸魚還有排骨都準備好了 ， 咸魚給切成小塊 ， 排骨也是一樣 ， 切成小塊來備用 ， 生姜去皮了以后切成姜絲 ， 我們買回來的咸魚都是比較咸的 ， 所以就建議大家把咸魚買回來以后像是放進水里面浸泡一個小時 ， 這樣就能讓咸魚的鹽分降低 ， 這樣味道也就會更加的好 。

2、 平底鍋里面倒入適量的食用油 ， 燒熱了以后把咸魚塊下進鍋里面 ， 用中小火煎 ， 把咸魚煎得兩面金黃 。 把咸魚煎了以后就可以讓咸魚的腥味去掉一大半 ， 所以不建議大家把這個步驟給省略掉 。

3、 把排骨還有姜絲都混合在一起 ， 倒入1勺料酒 ， 醬油 ， 適量的淀粉 ， 把這些材料都混合在一起 ， 攪拌均勻 。

4、 然后我們再把煎過了的咸魚還有剩余食用油也都倒進去 ， 跟排骨混合在一起 ， 再用蒸碗把咸魚排骨裝在一起 ， 因為考慮到咸魚是有咸味的 ， 所以腌制排骨的時候記住不要加太多的醬油 。

5、鍋里面加入適量的清水 ， 用大火燒開了以后把蒸碗放進去 ， 隔水蒸個15分鐘左右就可以了 。 鮮嫩多汁的排骨令人齒頰留香 ， 既是解饞點心、宴客佳肴又是營養佳品 。 備上這道菜 ， 孩子米飯都能多吃一碗 ， 不要猶豫了 ， 快快做起來吧 。

【小貼士】：
1、排骨要切小塊兒比較好熟 。 一般來講排骨蒸20分鐘就可以熟了 ， 如果喜歡特別軟爛得多蒸些時候 ， 根據自己需要來掌握 。
2、一定要把排骨放在稍深的容器內蒸制 ， 因為過程中會產生較多的湯汁 。
【|咸魚這樣蒸百吃不厭，搭配排骨一起，配上米飯味道好極了】3、鹽的用量并不一定必須那么準確 ， 依據個人口味酌情增減 ， 另外醬油和咸魚也都含有鹽分 ， 所以應當適當予以調整 。

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