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不知道從什么時候開始 ， 黃燜雞米飯開始在北京的大街小巷遍地開花 ， 后來有一次加班叫外賣 ， 就特意點了黃燜雞 ， 想試試口味 。 沒想到的是 ， 第一次相遇竟然如此不愉快 ， 又咸又膩 。
再后來去山東出差 ， 被人強烈安利黃燜雞 ， 發現與我吃的盒飯黃燜雞跟這個不是一個檔次啊 ， 人家完全是名門大菜的口感 。 一打聽才知道 ， “百草黃燜雞”可是當地一絕 ， 被當地人贊賞為\"此雞匠心獨運 ， 是上品之上 ， 當為一絕” 。

而重要的秘訣當然就是燉雞的百草 ， 是各種香料獨特配伍后的特殊香氣 。 只可惜我這百般打聽 ， 也沒能套出個秘方 ， 只能按照我記憶中的口感復制了一下 ， 聊以安慰吧 。
想想我這人生中的遺憾清單 ， 竟然很多都是：那盤菜擺在我面前 ， 我居然沒有多吃幾口……
【米飯|米飯殺手！好吃到湯都沒剩！】

雞腿切塊 ， 冷水下鍋 ， 焯出血沫 。 家里有食物凈化機的也可以用機器洗干凈 。

炒鍋倒油 ， 放入八角和花椒炒出香味 ， 再放入姜片和蔥段翻炒一下 。 鹵菜講究逢醬比有姜 ， 所以姜片要多放一點 。
把焯過水的雞塊放進去翻炒到上色 ， 放入泡發的香菇 ， 泡香菇的水也要一起倒進去 ， 倒入黃燜雞醬炒勻 。 如果沒有現成的醬包 ， 用黃醬+生抽+糖就可以 ， 根據自己的口味調整 ， 黃醬要多放點 ， 生抽和糖用來提鮮的 。
放入土豆塊 ， 倒水沒過所有食材 ， 蓋上鍋蓋 ， 燒開后轉小火煮20分鐘 。
出鍋前加青椒片和紅椒片 ， 翻拌均勻就可以上桌了 。

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