雪水和天落水，古人稱之為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇 。 唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是贊美用雪水沏茶的 。
至于雨水，一般說來，因時而異 : 秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛砂走石，水味“走樣”，水質不凈 。 但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水 。
井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高 。 但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境污染，用來沏茶，有損茶味 。 所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶 。 唐代陸羽《茶經》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說的就是這個意思 。 明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源 。 福建南安觀音井，曾是宋代的斗茶用水，如今猶在 。
現代工業的發展導致環境污染，已很少有潔凈的天然水了，因此泡茶只能從實際出發，選用適當的水 。

猜你喜歡

• 神臺的風水很重要 小編帶你解讀家居神臺風水禁忌
• 新房剛裝修好，碰巧廚房對著大門，丈母娘黑著臉說要拆掉重裝！
• 茶樹根外追肥要掌握哪些技術
• 茶園噴灌機具選擇
• 你家廚房如果符合這些人體工程學要素，那么使用起來一定很舒服
• 都勻毛尖的主要成份
• 訓練柯基犬主人要把握的原則|柯基犬的訓練方法
• 冬天怎么養花不會死，六個要點教你養花
• 總結：高中地理選修1重要知識總結，收藏
• 泡上一壺“離婚茶”