（1）光雞加入味料腌漬1小時 。
（2）再用老抽涂勻雞的表皮 ， 把紗紙掃上豬油 ， 把雞放紗紙上 ， 包兩層 ， 第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹 。
（3）把粗鹽炒至灼熱 ， 將雞埋入加蓋 ， 保持小火焗15分鐘 ， 取出將另一面朝下再焗15分鐘 ， 撥去紗紙 ， 斬件砌成雞形即可 。
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