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茶樹休眠及其生理( 二 )

茶知識茶葉常識


    此外 ， 休眠期葉片蒸發量日趨減少 ， 9月份的蒸發量僅為8月份的70％ ， 10月份約為60％ ， 11～12月降到30％左右 。

3.茶樹休眠與耐寒的關系

    如上所述 ， 茶樹由于低溫和短日照而逐漸停止生育 ， 進入休眠 ， 同時增強了耐寒性 。 研究表明 ， 在冬季具耐寒性的茶樹 ， 一方面是由于細胞中水分的減少 ， 細胞液濃度增加；另一方面是因為淀粉水解 ， 使細胞液內逐漸積累糖類 ， 同時原生質發生改變 。 此外 ， 由于冬季氣溫降低 ， 茶樹生長緩慢 ， 糖類等物質的消耗也減少 ， 這就提高了細胞液的滲透壓 ， 減少細胞向細胞間隙脫水 。 細胞內糖類、脂肪和色素等物質的增加 ， 還能降低茶樹的冰點 ， 防止原生質萎縮和蛋白質凝固 。
    在休眠期 ， 冬季溫度漸低的情況下 ， 樹體不易發生凍害 。 然而 ， 茶樹一旦從冬眠中蘇醒 ， 恢復生長 ， 抗寒性便迅速消失 。 甚至在冬季休眠期間 ， 持續出現幾天10～20℃的溫度 ， 茶樹的抗寒能力也會迅速減退 。 因此 ， 在春季當溫度轉暖后如又突然下降 ， 那么已經開始萌動的組織 ， 如枝、芽和葉 ， 最易產生凍害 。

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