①將晚米用清水淘凈，浸泡2小時后，把水瀝干，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀 。②鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起 。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平 。
③然后注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟 。
④啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時依據個人口味，可摻些辣椒醬 。
6、咸蛋肉片芥菜湯
準備芥菜400g，瘦肉片100g，咸蛋1個，姜3片及其他調味料 。
①芥菜洗切，切成約4厘米的段備用
②咸蛋打散，蛋黃切成四塊左右③熱油鍋，把姜和瘦肉片放下鍋炒至變色，然后加入約三碗水煮開
④水開后加入咸蛋黃和芥菜煮熟，加適量鹽調味，最后淋上咸蛋白即可 。
【芥菜的家常做法：清炒滾燙美味健康】7、芥菜清粥
準備芥菜適量、大米適量 。
①芥菜切碎備用 。
②水滾下米和適量花生油煮粥 。
③粥滾稠后撒適量鹽，將芥菜碎下鍋煮滾即可 。

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