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福建名茶大紅袍( 二 )

茶知識快速減肥茶安吉白茶


加熱綠竹條， 準備書寫
殺青是結束綠化進程的標志， 是固定毛茶品質和綠化質量的主要因素 。 高溫主要是用來破壞綠茶中的酶活性， 防止綠葉進一步氧化， 同時使綠葉失去一些水分， 變得又熱又軟， 為下一個揉捻工序提供基礎條件 。 它的固定標準：葉相干軟， 葉片邊緣潔白起泡， 手捏后無溢水和粘手感， 將綠色空氣去除至最佳香味 。 青澀的時候需要快速取出， 尤其是最后一壺的尾量， 否則很容易變得太熱變焦， 使毛茶茶湯渾濁焦黃， 俗稱拉壺 。 撲火要掌握好前期和中期的高溫， 后期低溫取出 。
旋轉
揉捻是形成武夷巖茶形態， 影響茶葉產量的主要因素 。 揉捻時要做到：殺青的葉子需要快速放入揉捻機中加熱揉捻， 才能達到最佳效果；茶葉量應大于揉捻機茶桶高度到滿桶的1/2；揉捻過程中， 輕壓1~2次， 即輕-重-輕， 便于桶內茶葉的自動翻拌成型 。 初揉后可放入鍋中復炒， 使茶棒變軟， 有利于復揉， 彌補了去酶的不足 。 此外， 溢出的茶汁中的糖、酶等直接與高溫鍋接觸， 造成輕微焦化， 形成巖茶的魅力 。 雖然時間只有30秒， 但對質量的影響很大 。 揉捏不僅能使長條緊實， 還能增加茶湯的濃度 。 再捏合技術與初始捏合相同 。 揉面20分鐘后， 可以用水烘烤 。
水烘焙
茶葉是在有籠子的密封烘焙室中烘焙的 。 在各種不同溫度(90~120)的烤窖中， 采用流水法操作 。 重新揉合的葉子在不同的溫度下烘烤， 高、低、高， 直到60%到70%干燥， 然后烘烤 。 整個過程花了10多分鐘 。 速度和工作壓力， 所以也叫
掄水喝什么茶減肥最快焙 。
簸扇、涼索與揀剮
走水焙下焙后， 簸扇去片末， 然后攤涼5-6h， 以增進后熟作用， 使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤 。 再經揀剔去除梗與茶樸， 即可復培 。
燉火與趁熱裝箱
揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復焙1-2h， 再改用70~90℃低溫文火慢燉 。 這是武夷巖茶特有的過程、對增進湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果 。 最后趁熱裝箱， 也是一種熱處理過程， 對品質也有一定良好影響 。
精制
大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→揀雜裝箱 。
毛茶拼配和付制：拼配應根據擬生產的成品茶的要求， 制訂不同產地、不同季別、不同等級的毛茶配料比例的正常方案 。 拼配應遵循執行標準、穩定質量、兼顧全局、統籌安排、充分利用、提高效率的原則 。
保存方法
由于大紅袍茶葉吸附性強， 又易吸收異味， 在加上茶葉的香味成分大都是經過在加工而形成的， 所以較不穩定， 極容易自然發散或氧化變質， 因此建議消費者在保存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法：
1.利用干燥箱貯存：因為干燥箱溫度穩定， 也隔絕空氣， 將茶葉放在干燥箱中貯存不會潮濕或氧化 。
2.利用熱水瓶貯存：將熱水瓶整理干凈， 再將要貯存存的茶葉倒入瓶內， 塞緊塞子存放 。
3.利用冰箱貯存：要維持茶葉的新鮮與香味， 最好低溫貯存， 尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏 。 必須注意的是， 保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味， 更不能保存茶葉以外的東西 。
4.利用罐子貯存：先用小罐子分裝少量茶葉， 以便隨時取用， 其余的茶葉則用大罐子密封起來貯存 。
【福建名茶大紅袍】綜上所述， 大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐， 因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點 。 最好使用干燥的罐子或冰箱保存 。

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