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西餐禮儀文化常用知識 西餐禮儀的具體內容( 四 )

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在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止 。
吃西餐應特別注意水盂的使用，弄不好會鬧出笑話 。
凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會同時送上一個水盂，(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈 。
西餐禮儀文化知識3
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿 。
正規宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后順序由外向內排列 。
進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉 。
每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具 。
如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走 。
使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話 。
2.進餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同 。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成:
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲 。
第二，湯類(也即頭菜) 。
需用湯匙，此時一般上有黃油、面包 。
第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜) 。
可使用墊盤兩側相應的刀叉 。
第四，主菜(肉食或熟菜) 。
肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內取食 。
如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具 。
第五，餐后食物 。
一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等 。
最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙 。
進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取 。
如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃 。
吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食 。
面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯 。
取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃 。
不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃 。
喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝 。
姿勢是:用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快 。
如果湯太燙時，應待其自然降溫后再喝 。
吃肉或魚的時候，要特別小心 。
用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬 。

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