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包子的介紹-包子的做法( 二 )

生活百科包子


4、現在是發面和包的過程，先將酵母放入溫水中和勻，然后將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀 。
5、將面揉成面團，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，約30分鐘后，面會發成二倍大，用指按下去不反彈 。
6、取出面團，把它大小一樣的小球，然后把面球放到案板上，按壓成圓皮 。
7、從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形 。
8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最后15分鐘的醒發 。
9、將鍋密封好，上火，大火燒開后，改中火，蒸10分鐘關火，再保持2分鐘后，再緩緩揭開鍋蓋便成 。
青菜包子制作材料：
粉面、干酵母、泡打粉、白糖、溫水、小油菜、香菇、胡椒粉各適量
青菜包子的做法步驟：
1、青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小異，就是包子餡的做法不同，首先將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼 。
2、將焯過的青菜切末，并擠干水分，香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽、糖、油、香油和胡椒粉拌勻成餡備用 。
3、包子餡就做好了，剩下包的過程跟豆沙包子的做法是一樣，包好后的包子放鍋里一蒸就好了 。

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