教你煮出完美水波蛋辨別雞蛋優劣的選購技巧( 二 ) _水波

（2）用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
（3）在晃動時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中假雞蛋溢出的緣故。
（4）用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
（5）假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

選購技巧
（1）：看
鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。或者用左手握成窩圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰。
（2）：搖
用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（3）：試
【教你煮出完美水波蛋辨別雞蛋優劣的選購技巧】 將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是壞蛋。

教你煮出完美水波蛋 辨別雞蛋優劣的選購技巧( 二 )

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