4、隔夜開水不能喝
停留時間超過24小時的開水或是煮沸時間過長的開水 ， 亞硝酸鹽含量都會明顯升高 。
據科學家指出 ， 自來水燒開的3~5分鐘 ， 亞硝酸鹽和氯化物等有害成分的含量最低 ， 最適合人們飲用 ， 而當開水放置24小時后 ， 亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍 。
因此最健康的喝水習慣是只喝現燒或當天的開水 ， 不要喝隔夜的或是煮沸時間過長的開水 。
當然 ， 隔夜的茶水也不能喝 ， 因為時間太久 ， 維生素大量喪失 ， 而且茶中的蛋白質、糖類會成為細菌、霉菌繁殖的養料 ， 因此隔夜茶也是不能喝的 。
5、鹵味涼菜不能隔夜吃
很多人頭天買的鹵味、涼菜吃不完 ， 都喜歡放進冰箱第二天再吃 ， 但是這種做法有很大的安全隱患 。
涼拌菜在加工的過程中就不可避免地遭受到一定的污染 ， 即使冷藏 ， 隔夜后也有可能已經變質 ， 因此這些鹵菜、涼菜都應當現做現吃 ， 這不僅僅是為了口感的考慮 ， 更是為了健康的考慮 。
6、銀耳湯不能隔夜喝
理論上說 ， 凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃 ， 營養成分減少不說 ， 還容易成為細菌滋生的溫床 。
銀耳湯也是一樣 ， 無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽 ， 經過烹飪 ， 細菌分解之后 ， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 。
如果當天喝 ， 亞硝酸就能自然地進入血液循環 ， 血液里的紅血球里有血紅蛋白 ， 能攜帶大量的氧氣供機體需要 。
但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用 ， 使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 喪失攜帶氧氣的能力 ， 造成人體缺乏正常的造血功能 。
7、隔夜湯要注意保存
南方人都很喜歡喝湯 ， 尤其廣東人 ， 愛煲湯是出了名的 。
將喝不完的湯放入冰箱 ， 第二天煮沸了再喝也未嘗不可 ， 而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦 。不過筒子們要注意啦 ， 隔夜湯要注意保存方法 。
首先在湯剛做好的時候要用干凈的沒有污染過的勺子盛出 ， 然后再放調味料 。
喝不完的 ， 應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱 ， 尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存 ， 否則容易產生化學反應 ， 不利于身體健康 。
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