夏季飲食慎防食物中毒傷害( 二 ) _食物中毒

消費者如何規避”有抗食品“的危害？據了解，目前我國已有”無抗奶“、”無抗蛋“、”無抗蜂蜜“、”無抗豬肉“等具有相應標識的安全食品上市，消費者可以根據相關標識和品牌進行選擇。
【夏季飲食慎防食物中毒傷害】◆特殊食物含有害物
扁豆：沒煮熟的扁豆含有紅細胞凝集素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆，半小時到幾小時之內就可發生中毒，出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出汗等癥狀。因此，扁豆一定要煮熟、燜透。
無根豆芽：目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥生發的，這類含氨化合物在腸道細菌的作用下，會轉化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌等。
新鮮黃花菜：鮮黃花菜含有水仙鹼，進入人體后，經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。烹食前須置于水中充分浸泡，使水仙鹼最大限度地溶于水。
變色的紫菜：若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，不能食用。

夏季飲食慎防食物中毒傷害( 二 )

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