特別提示：燉雞、鴨、豬蹄等肉類食品或熬骨頭湯時，可在湯中放幾滴獼猴桃汁，15～20分鐘就可使肉質柔軟鮮嫩 。因為該汁中有一種蛋白水解酶，能把肉類的纖維蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白質的凝固，是很好的肉類軟化劑 。
烏雞白鳳湯 烏骨雞1只(約750克)、白鳳尾菇50克、黃酒10毫升、鹽適量，蔥段、姜片、雞精各5克 。做法：將烏骨雞除去毛和內臟，洗凈 。將適量清水加姜片煮沸，放入烏骨雞，加黃酒和蔥段，用小火燜煮至酥，再放入白鳳尾菇，加鹽和雞精調味后沸煮3分鐘即可 。
烏骨雞滋補肝腎的效果很好，食用本品可補益肝腎、生精養血、下乳增奶，對于產后補益，增乳之效尤妙 。

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