1. 首頁 > 生活百科 > >

下 如何進入欣賞紫砂壺之門( 二 )

茶知識茶具文化欣賞紫砂壺


紫砂壺質地古樸純厚 ， 不媚不俗 ， 與文人氣質十分相近 。 文人玩壺 ， 視為“雅趣” ， 參與其事 ， 成為“風雅之舉” 。 他們對紫砂壺的評價是：“溫潤如君子 ， 豪邁如丈夫 ， 風流如詞客 ， 麗嫻如佳人 ， 葆光如隱士 ， 瀟灑如少年 ， 短小如侏儒 ， 樸訥如仁人 ， 飄逸如仙子 ， 廉潔如高士 ， 脫俗如衲子 。 ”(奧玄寶《茗壺圖錄》紫砂壺與當時名震宮廷的景德鎮瓷器是截然不同的感覺 ， 因而它博得古今中外文人的“深愛篤好” 。
紫砂壺的選用與收藏
選用紫砂壺若以名為貴或以稀為貴 ， 那是古董收藏家的事 。 一般選壺 ， 不必過分講究 ， 只要是把好的紫砂壺 ， 用以泡茶 ， 善于蘊味育香；使用經久 ， 越發光潤古雅 ， 就會給你的生活帶來藝術享受和無窮樂趣 。
選壺要領：(1)購置新壺 ， 壺的造型與外觀要美 ， 只要自己看得舒服滿意 ， 未必要隨和流行的模樣 。 (2)壺的質地 ， 胎骨要堅 ， 色澤要潤 。 選用新壺 ， 可先輕拔壺蓋 ， 以音響鏗鏘輕揚、壺聲聽來悅耳者為佳 。 (3)壺中之味 ， 應注意聞聞 。 一般新壺可能會略帶土味 ， 但可選用 。 若帶火燒味、油味或人工著色味的則不可取 。 (4)壺的精密度即壺蓋與壺身的緊密程度要好 ， 否則茶香易散 ， 不能蘊味 。 測定方法是注水入壺試驗 ， 手壓氣孔或流口 ， 再傾壺 ， 涓滴不出或壺蓋不落 ， 都表示精密度高 。 (5)壺的出水效果跟“流”的設計最有關系 。 傾壺倒水 ， 能使壺中滾水不存者為佳 。 出水水束的“集束段”長短也可比較 ， 長者為佳 。 (6)壺把的力點應接近壺身受水時的重心 ， 注水入壺約四分之三 ， 然后慢慢傾壺倒水 ， 順手者則佳 ， 反之則不佳 。 (7)壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性更佳 。 砂壺泡茶 ， 一般是壺音頻率較高者 ， 適宜配泡重香氣的茶葉 ， 如清茶；壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶 ， 如烏龍、鐵觀音 。
養壺要領：(1)新壺新泡 ， 先要決定此壺將用以配泡哪種茶？譬如是重香氣的茶還是重滋味的茶 ， 如果講究的話 ， 都就有專門備泡的茶 。 (2)使用新壺 ， 應先用茶湯煮一番 ， 一則除去土味 ， 也可使壺接受滋養 。 方法是用干凈鍋器盛水 ， 用小火如勢煮壺 ， 到水將滾未滾時 ， 再將茶葉放入鍋中同煮 。 等滾沸后撈了出茶渣 ， 再稍待些時候取出新壺置于干燥且無異味處自然陰干后 ， 方可使用 。 (3)舊壺重泡 。 每次泡完茶后 ， 將茶渣倒掉 ， 并用熱水滌去殘湯 ， 以保持清潔 ， 合乎衛生 。 (4)注意“壺里茶山” 。 有人泡茶 ， 只除茶渣 ， 而往往將茶湯留在壺里陰干 ， 日久累積茶山 ， 如維護不當 ， 易生異味 。 所以在泡用前更應以滾沸的開水沖燙一番 。 (5)把茶渣擺存在壺里來養壺的方式絕不可取 。 一方面茶渣悶在壺里易有酸餿異味 ， 有害于壺；另一方面紫砂壺可吸附熱香茶味 ， 殘渣剩味實也無益于壺 。 (6)壺應經常擦拭 ， 并用手不斷撫摸 ， 不僅手感舒服 ， 且能煥發出紫砂陶質本身的光澤 ， 渾樸潤雅 ， 耐人尋味 。 (7)清洗壺的表面時 ， 可用手加以擦洗 ， 洗后再用干凈的細棉布或其它較柔細的布擦拭 ， 然后放于干燥通風且無異味之處陰干 。 久而久之 ， 自會與這把壺發生感情 。
名壺收藏：目前 ， 在港、臺和東南亞一帶 ， 紫砂壺已和中國幾千年的茶文化聯系在一起 ， 成為客觀存在人青睞的國粹 。 收藏名壺成了人們精神享受的一種樂趣 。 許多人競相高價收購珍藏 ， 猶如五十年前的上海一樣出現“一兩紫砂 ， 一兩黃金”的身價 。 大陸改革開放 ， 為臺灣、香港以及日本和一些東南亞國家的華裔嗜茶者 ， 提供了尋覓他們夢寐已求的制作精巧的紫砂壺的大好機遇 。

猜你喜歡