牛奶協調相處原則
在和牛奶做同伴這件事上 ， 生果可以說是狀況連連 。 不外 ， 在領會牛奶卵白的特征后 ， 我們就可以或許想法子讓它們協調相處了 ， 以下幾個原則很主要：
01 殺滅或按捺酶的活性
好比把生果蒸煮熟 ， 或者和牛奶一路打漿時加些冰塊降溫 。
02 放進牛奶的生果不要切太碎
年夜塊生果會讓酶和牛奶卵白質的接觸面小一點 。 然后趕緊吃失落 ， 削減酶感化的機遇 ， 就不會有苦味的問題 。

那么“木瓜牛奶”這道美食該怎么做呢？很簡單 ， 只需先把木瓜蒸熟 ， 或者微波加熱到中間溫度70攝氏度擺布 ， 把卵白酶滅失落 ， 就可以安心地和牛奶搭配了 。 好比說 ， 木瓜燉牛奶時 ， 先燉木瓜 ， 后放牛奶 ， 味道仍是很不錯的 ， 既不會發苦 ， 也不會有沉淀 。
至于想喝生果奶昔或者生果冰沙的話 ， 只需連結在低溫前提下打漿 ， 或者把生果和牛奶先冷藏過 ， 再加些冰塊——低溫可以或許臨時按捺酶的活性 。
不外 ， 只要溫度升高 ， 卵白酶仍是會活躍起來 。 所以在打好之后 ， 趁著冰爽感還在 ， 盡快享用它們吧！

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