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清明問茶 尋幽香，玫瑰花的療效( 三 )

茶知識口唇茶龍井是綠茶嗎


據說，武夷山一帶以竹筏作為游覽交通工具已有1000多年的歷史了 。 由于竹筏浮力大，吃水淺，輕便靈活，筏工只要用一根竹篙駕馭，就可以讓竹筏平穩地漂過深潭，飛快地滑下淺灘，可以靈巧地避開突立中流的礁石，甚至可以快速地轉彎 。 人坐在竹筏上，沒有船篷的遮擋，也沒有動力船只的噪音，不但可以盡情飽覽四面八方的美景，還可以清晰地聆聽四周的流水和山中鳥語，玩得興起，完全可以躺在竹筏之上，看群山在碧空中“飄”過，感覺十分奇異 。
都說武夷山有“四寶”，分別是東筍、南茶、西魚和北米 。 其中的“南茶”當然就是著名的武夷巖茶，盛產于武夷山市南路的武夷鎮、星村鎮，特指武夷山風景區內的天心、慧苑、桂林、馬頭等村落，具有奇異的蘭花香氣 。 東筍則產于武夷山市東路的上梅鄉金竹、首陽村一帶，這里的竹筍質嫩、色白、清脆、味甜，做湯更是一絕 。 西魚指武夷山市西路的洋莊鄉區域河流中，尤其是在西際、坑口支流中的河魚，據說魚味之鮮美，甚至不用添加任何作料就香氣四溢 。 北米產于武夷山市北路的吳屯、嵐谷兩鄉，當地的大米粒大味香，據說是因為當地高山地區特殊的氣候所賜 。
黃山·黃山毛峰
黃山七十二峰，素來以“奇松、怪石、云海、溫泉”四絕名揚天下，而黃山茶也是歷史悠久，令世人贊嘆不已的天下名茶 。
《黃山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”，傳說這就是黃山毛峰的前身 。 據記載，黃山毛峰起源于清光緒年間，當時有位歙縣茶商謝正安開辦了一家“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前后親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了形味俱佳的優質茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰” 。
“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”是黃山地區的主要氣候特征，而這種濕潤的山地特征正好非常適合茶樹的生長，黃山毛峰主要產于黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中黃山風景區內海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光閣等地的品質最好 。
如果想去黃山景區體驗采茶品茶的樂趣，現在正是時候，黃山毛峰分特級和一、二、三級，而特級黃山毛峰正是在清明前后采制的 。 采茶時以一芽一葉初展為標準，當地稱“麻雀嘴稍開” 。 毛峰要在晴天采制，才能保證品質，而且一定要當天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶，然后妥善保存 。 在出售前，還要經揀剔去雜質，再行復火，達到茶香透發，而后趁熱包裝密封，才能銷售 。
品黃山毛峰也很有講究，80℃左右水沖泡最佳，一般可續水沖泡2~3次，據說如果是用黃山泉水來沖泡黃山毛峰，那么茶湯即使經過一夜放置，第二天茶碗內都不會留下茶痕 。 另外，選茶時，“魚葉金黃”和“色似象牙”則是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征 。
蒸騰的云霧造就了黃山茶的純美，也自古就是黃山的一絕，是黃山訪茶之旅最不能錯過的一景 。 黃山一年之中有云霧的天氣達200多天，水氣升騰或雨后霧氣未消，形成波瀾壯闊、一望無邊的云海，將黃山大小七十二峰籠罩在云霧之中，宛若仙境 。 在黃山，云海按照分布方位被分為東海、南海、西海、北海和天海，“玉屏樓觀南海，清涼臺望北海，排云亭看西海，白鵝嶺賞東海，鰲魚峰眺天?！眲t是黃山觀云海的秘訣 。 其中“北海雙剪峰”尤為神奇，當云海被兩側的山峰約束而從兩峰之間流出時，就仿佛傾瀉而下的白色瀑布，飽含著萬馬奔騰的氣勢，令人震撼不已 。

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