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如何泡茶、品茶方式方法大全( 三 )

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5.茶泡飯飲用法
在江南農村 ， 農忙季節 ， 或夏季天熱 ， 人們沒有閑暇時間細細品茶 ， 便往往將飲茶與吃飯結合進行 。 每日泡就大壺茶、大缸茶 ， 吃飯時 ， 例茶入米飯 ， 茶、飯、菜一道吃下 ， 特別爽口 ， 民間稱之“茶泡飯” 。 此法不獨中國有 ， 東鄰日本也有 。
6.單開泡飲法
茶葉只泡一開 ， 即提去茶渣棄之 ， 然后在濃茶湯中加入白糖 ， 有的還加牛奶、檸檬之類 ， 調兌后飲用 。 這種飲法適用袋泡茶 。 此種袋泡茶內裝茶末 ， 一開便能充分泡出茶汁 。 多為國外人士飲用 。
7.薄荷糖茶烹飲法
中國古人飲茶 ， 采用烹煮 ， 并加香料和其他調味品共飲 。
這種古老的飲茶文化后來傳往國外 ， 現在的非洲西北部國家 ， 如摩洛哥、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、馬里、塞內加爾、岡比亞、幾內亞、布吉納法索等國飲茶 ， 還保留著中國古飲法的痕跡 。 那里的人民普遍信奉伊斯蘭教 ， 不許飲酒 ， 而許飲茶 ， 長期以來酷愛飲用中國綠茶珍眉、珠茶 。 熬煮薄荷糖茶有一套專用茶具 ， 有金屬(銅質鍍銀)或搪瓷茶壺、小玻璃茶杯、高腳茶盤、木炭火爐、開水壺等 。
煮茶時 ， 先洗凈茶具 ， 取茶25～30克入壺 ， 沖入溫水 ， 蓋好壺蓋 ， 搖晃數下 ， 再將茶水倒出棄之 ， 謂之“洗茶”——洗去茶中沾染的浮塵(穆斯林特愛潔凈) ， 再加水入壺 ， 隨同放入相當8塊方糖量的白糖 ， 加3枝新鮮薄荷枝葉入壺 ， 與茶共煮 ， 在無煙炭爐上煮沸約5～8分鐘后 ， 成濃厚茶湯 ， 倒入數個小玻璃杯中;備一空杯 ， 將杯中茶湯提高沖兌入空杯 ， 反復倒兌數次 ， 充分調勻茶湯 。 此時只見茶湯色澤黃褐 ， 上浮許多泡沫 ， 他們認為泡沫愈多表示茶質愈好 。 待茶溫降至適口時 ， 送給席地圍坐爐旁的人們慢慢品飲 ， 謂之頭杯茶 ， 茶汁粘重 ， 茶味十分濃厚甘甜而爽口 ， 煞是好喝 。 然后壺中如前加水、加糖、加薄荷 ， 再煮二次 ， 煮時稍延長一二分鐘 ， 謂之二杯茶 。 飲完二杯 ， 再煮三開 。 煮過三次茶渣即棄去 ， 用于喂養牛羊 。
人們三杯濃茶入口 ， 頓覺精神振奮 ， 與茶友、家人談天說地、海闊天空 。 那里的人們每日三餐以后例須飲茶三杯 ， 已成習慣 ， 一則幫助消化牛羊肉食 ， 二則當作一種精神享受 。 中國綠茶在當地城鄉家喻戶曉 ， 老幼皆知 。 那里的人們也有“寧可三日無糧(因有肉食) ， 不可一日無茶”的民諺 。 綠茶和薄荷有清涼作用 ， 適應當地炎熱干燥沙漠氣候條件下的人民飲食生活 。 這種薄荷糖茶是中國綠茶在國外最有代表性的飲用方法 。
此外 ， 中國各族人民還有多種飲茶法 ， 如“煮飲法”——茶入壺中慢煮 ， 倒汁飲用 。 “熬飲法”——茶入壺熬成濃汁 ， 再兌開水飲用 。 “烤飲法”——青茶入瓦罐內干烤起泡、透發茶香 ， 然后沖水飲汁 ， 茶味香濃 。 “擂飲法”——青茶入鍋加931油炒燥 ， 放入擂缽 ， 與芝麻、花生、黃豆等食品共同擂成細末 ， 入鍋煮沸飲用 ， 別有農家風味 ， 是中國古飲法之一 ， 至今西南各省山區仍很流行 。

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