1. 首頁 > 美食 > >

草魚|光倒刺鲃：淡水魚中的“冒險王”，也是為數不多連魚鱗都能吃的魚( 二 )

草魚


更值得一提的是 ， 光倒刺鲃的肉質也是非常的鮮美 ， 因為它對水質的要求很高 ， 所以這種魚基本沒有什么泥腥味 。 而且由于生長的緩慢 ， 所以它不像鯉魚、草魚那樣 ， 口感要更緊實一些 。

在兩廣一帶 ， 就長期有吃魚生的習慣 ， 而光倒刺鲃就是用來做魚生最理想的魚類 。 因為目前養殖它的比較少 ， 基本都是野生為主 ， 可是數量畢竟有限 ， 所以這種魚在市面上的價格也是比較昂貴的 ， 要比草魚貴數倍 。 在有些地方都快要賣到100元一斤的價格了 ， 但依然還是供不應求 。
可是有一些人吃了以后 ， 發現它并不好吃 。 其實這主要是因為做法不當所致 。 光倒刺鲃這種魚有點特殊 ， 其他的魚都是要去掉魚鱗的 ， 而它卻不需要 。 如果去掉魚鱗了反而會影響口感 ， 味道會變得更差 。
光倒刺鲃是為數不多連魚鱗也可以吃的 ， 如果是把它燒來吃 ， 最好是帶魚鱗一起燒 ， 因為光倒刺鲃的魚鱗的營養價值也是極高的 。 當然了 ， 它的營養價值也是非常高的 ， 自古以來就被視為“魚中珍品” 。

它的含肉率和肌肉的蛋白質含量都比較高 ， 另外還有多種必需氨基酸 ， 從營養價值方面來看 ，
光倒刺鲃的營養價值和月鱧、鱖和黃顙魚是可以相提并論的 ， 甚至口感方面更勝一籌 。
各位朋友 ， 你們吃過光倒刺鲃嗎？感覺味道如何呢？在你的家鄉它又叫什么呢？需要指出的 ， 雖然它也叫“青棍” ， 但是要和四大家魚之一的青魚區分開來 ， 這可是兩種不同的魚哦 ， 雖然長得非常相似 。

猜你喜歡