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面粉|私房烘焙再不轉型，只有死路一條！( 二 )

面粉




圖源：順企網
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跨界
火鍋大佬海底撈開創的“火鍋+甜品”銷售模式 ， 極具創新意識和市場洞察意識 。 私房烘焙完全可以選擇跨界運營 ， 拓寬消費群 ， 甜品的高顏值特征 ， 無形中提高了其與其他產品的適配性 。
諸如目前初露鋒芒的“鮮花+烘焙” ， “烘焙+培訓”等新穎模式 ， 抓住消費者的購買心理 ， 將常見的組合消費產品結合運營 ， 吸收優質消費垂度 。 結合服務銷售模式 ， 打通不同消費渠道 ， 吸引更多需求的消費人群 。

圖源：珠海覓食小怪獸
目前的私房烘焙已經由幾年前的遍地開花演變成了專業烘焙工作室獨大 ， 因為僅僅是依靠拷貝配方和砸成本堆原料的方式進行經營 ， 很難盈利 ， 且難以跟上時需 ， 創業者難有足夠的動力與資金維持 。
【面粉|私房烘焙再不轉型，只有死路一條！】
圖源：分類265
這也是為什么很多私房烘焙在逐漸消失的原因 。 在任何一個行業沒有形成規模之前不具備完善的規則和門檻 ， 但當專業的人員介入 ， 專業體制便逐漸成型 ， 就只能是優勝劣汰 ， 淘汰掉不合格的私房 ， 而有實力的私房烘焙一定會轉正 ， 慢慢走向正規的個體店鋪經營者或是公司 。 市場上高低不等的產品定價也會越來越趨于合理 。
現在我們需要的是找準一個目標 ， 不斷調整不斷前進 ， 順便等待機會的到來 。
參考資料：
1.壹度可可西點蛋糕烘焙:私房烘焙還能走多遠？
2.騰訊網:玩轉私房烘焙 你要關注的還有這些……

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