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龍利魚|這里是浙江最低調的小吃王國，單靠一屜小籠就封神！竟這么低調~( 三 )

龍利魚海魚


餅皮用面粉水鹽制成 ，
盤上攤熟后又薄又脆 。

把麥粉拌上水和鹽揉勻打透 ，
抓起一小撮面糊在滾燙的“熬盤”上輕輕一抹 ，
待貼在熬盤上的面粉漸漸變熟 ，
這就成了吃起來噴噴香、松松脆的春餅 。
最地道的春餅吃法是裹臭豆腐和油墩菇 ，
也可以加豬頭肉 。
略微干脆的餅皮搭配松軟多汁的內料 ，
彼此取長補短 ，
再蘸上點甜面醬特別好吃 。

3、麥禾

在嵊州 ， 有種餅叫麥禾 ，
如果不說 ， 還沒見著 ，
外地人真的是怎么也猜不著 ，
它是一張餅的名字 ，
形狀和春餅差不多 ，
但更大一些 ， 卷的東西也更多 。

在大鍋上將面糊均勻攤開 ，
再加入雞蛋和蝦皮 ，
蛋香和蝦皮香融進了面糊里 ，
再裹上脆油條和甜面醬 ，
喚醒你的美好清晨 ，
也是當地的豪華版早餐 。

4、生煎

嵊州生煎采用小籠包的原材料 ，
只不過做法換成了煎 。
煎的包子 ， 底部帶點脆 ，
上面的皮軟軟糯糯 ，
有豆腐餡兒和鮮肉餡兒兩種 。

又清又薄的豆腐包放油鍋里 ，
等皮泛黃再鋪一層蛋液 。
煎好的豆腐生煎皮酥脆 ， 蛋液嫩軟 ，
一筷子連蛋帶包一同送上來 ，
不要太滿足 。
你也可以再點一份雞汁羹 ，
雞湯+豬油做成羹 ，
口感濃稠鮮香 ， 配著吃剛好 。

5、咸豆漿

對于許多人來說 ，
咸豆漿似乎是一個不可思議的存在 ，
但對于江浙滬一帶的小伙伴來說 ，
咸豆漿卻是每天必不可少的早飯之一 。
在嵊州 ， 人們喝豆漿 ， 就是喝咸的 。

每天早上 ，
幾乎每家早餐店在供應特色食物的同時 ，
還會賣上一碗豆漿 ，
嵊州人是萬萬離不開豆漿的 ，
他們會在咸豆漿里加上醬油 ，
最地道的吃法 ，
還是把油條在豆漿里泡上 ， 軟中帶脆！
這就是嵊州當地 ， 最最正宗的吃法 。

6、雞蛋烤餃

雞蛋烤餃也是到嵊州必點的小吃之一 。
嵊州的烤餃跟其他地方有點不同 ，
需要加入雞蛋~
蒸好的餃子 ，
整齊排列在鐵鍋里文火加熱 ，
待到煎至微黃時 ，
倒入雞蛋液 ，
撒入蔥花、香菜 ， 便大功告成 。

蛋液包裹著每一個餃子 ，
黃燦燦的色澤 ，
光是看著就食指大動 ，
蛋餃底部煎的酥酥脆脆 ，
咬在嘴里 ， 濃郁香脆 ， 超好吃！

7、梅干菜餅

梅干菜 ， 是每個浙江人的鄉愁 ，
在他們的記憶中 ，
總有那么一兩道從小吃到大的菜式 ，
例如梅干菜燒肉、梅干菜炒豆 ，
所以嵊州人做的梅干菜燒餅 ， 也是一絕 。

將肥中帶瘦的豬肉剁碎與梅干菜攪拌 ，
再與面團結合 ，
吃起來脆脆的 ，
梅干菜咸中帶甜 ，
五花肉的油脂香得不了 。

8、蒸餃

跟豆腐包比起來 ，
嵊州蒸餃的賣相平平無奇 ，
但一口就驚為天人 ，
堪稱餃子中的古天樂！

嵊州的蒸餃 ，
可不是把蒸屜上的豆腐包換成餃子就行了 ，
而是一定要用高壓鍋 ，
哪怕人再多 ， 也要現壓現吃 。
這樣壓出來的蒸餃皮跟北方餃子完全不同 ，
屬于水分多、偏軟的口感 ，
再配上點睛的辣椒油 ，
一口一個、停不下來！

9、糯米果

糯米果載滿了嵊州人兒時的記憶 ，

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