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1、第一個(gè)階段是：打發(fā)，打發(fā)就是打入蒸汽使牛奶的體積產(chǎn)生發(fā)泡的作用 。打奶泡如何找到蒸汽棒的角度 ，許多人都習(xí)慣將蒸汽棒擺在奶缸的2-3點(diǎn)或者9-10點(diǎn)的方向(以缸嘴作為12點(diǎn)方向?yàn)榍疤? 找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置 ， 蒸汽棒與液面的角度也非常重要 。蒸汽棒過于垂直 ， 大部分蒸汽都向下噴出 ， 難以讓牛奶形成小漩渦：蒸汽棒過于平，大部分蒸汽又會(huì)向平行方向噴出，讓小漩渦太大形成亂流導(dǎo)致難以控制或者牛奶溢出 。
2、 第二個(gè)階段是：打綿 ， 打綿就是將發(fā)發(fā)泡后牛奶 ， 利用旋渦的方式綣入空氣，并使較大的奶泡破裂，分解成細(xì)小的泡沫，并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用，使奶泡組織變得更加綿密 。在市面上的牛奶發(fā)泡方式有很多種 ， 不過大致上分為二大類：一種為邊打發(fā)邊打綿，就是打發(fā)牛奶跟打綿牛奶泡的階段結(jié)合在一起 。另一種為打發(fā)、打綿的階段分開，也就是先打發(fā)牛奶再打綿牛奶泡 。牛奶在打發(fā)的時(shí)候我們要使用蒸汽讓其盡快旋轉(zhuǎn)并且形成一個(gè)小漩渦 。這樣可以把比較粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打發(fā)后有綿密的狀態(tài) 。
【打奶泡漩渦形成技巧有哪些 掌握正確打奶泡姿勢(shì)】3、【進(jìn)氣】：打開蒸汽開始進(jìn)氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉(zhuǎn)起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進(jìn)去，這時(shí)需要把奶缸稍微下放一點(diǎn)，把噴嘴露出一點(diǎn) ， 以便進(jìn)氣，聽到滋滋滋進(jìn)氣聲的同時(shí)，停止下放奶缸，保持原處不動(dòng) 。這時(shí)要觀察牛奶運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)，正常情況應(yīng)該是邊進(jìn)氣邊液體邊旋轉(zhuǎn)，形成漩渦 。下移奶缸進(jìn)氣的動(dòng)作一定要細(xì)微漸進(jìn) ， 不能過猛，聽聲音差不多是在進(jìn)氣狀態(tài)就要穩(wěn)住并停止下放 。

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