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1、蒸包子的面一定是發(fā)面 ， 所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫?zé)岬母杏X就好 。
2、將攪拌好的酵母水倒進(jìn)面粉里 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)加溫水揉面，水一定要少量添加，面團(tuán)揉的不能太軟，才更容易定型 。如果水一次加太多，發(fā)酵后簡直不成型 。
【包子的發(fā)面方法 包子的發(fā)面方法簡述】3、發(fā)酵，這個發(fā)酵要進(jìn)行兩次 。將上面揉好的面團(tuán)，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發(fā)酵，等至發(fā)酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了 。此時，將面團(tuán)取出 ， 揉出面團(tuán)中的氣泡 ， 均勻，再次放置容器中，二次發(fā)酵 ， 這一次發(fā)酵至一倍大就可以了 。兩次發(fā)酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發(fā)酵的成功，面團(tuán)揉的均勻，包子皮就越光滑 。

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