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1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中 ， 再用清水沖洗1遍 。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥 。
【葉類菜的洗滌方法 葉類菜的洗滌方法介紹】2、堿洗：用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右 。
3、用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍 ， 這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥 。
4、用開水泡燙：對有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等 ， 在下鍋前最好先用開水燙一下 。據(jù)試驗，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥 。
5、用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞 。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60％ 。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用 。所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％ 。

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