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1、河蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻面粉 。蔥切成花 。姜切成末 。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅 ， 顛翻一次，煎至蟹身呈紅色 。
3、烹入料酒、醬油、下入姜末、白糖、精鹽炒勻 。
【毛蟹的做法有哪些 油醬毛蟹的做法步驟是什么】4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡 ， 撒上蔥花，淋入余下的豬油翻勻 ， 出鍋蟹背朝上放入盤內即成 。

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