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1、豌豆立夏這天，要吃豌豆飯 。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?， 以吃豌豆來(lái)祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈 ， 無(wú)病無(wú)災(zāi) 。每100克豌豆中含維生素B10 。49毫克，是毛豆的3倍之多 。天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用 。
2、筍立夏，有吃“腳骨筍”的習(xí)俗 。“腳骨筍”其實(shí)就是野山筍，野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬于野山筍 ， 人們把筍買來(lái)后剝殼拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣 。立夏至，農(nóng)忙開(kāi)始，大家用吃“腳骨筍”來(lái)寓意“腳骨健”（身體康?。?。
3、蒜苗隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，蒜苗一年四季可見(jiàn)，但從某種意義上說(shuō)，此時(shí)才算是蒜苗“正當(dāng)時(shí)”，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自是毋庸贅言的 。吃蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病 。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟 。
4、豌豆苗從谷雨開(kāi)始到立夏這段時(shí)間，最適合吃的蔬菜莫過(guò)于豌豆苗 。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節(jié)的清涼食品 。含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 。
5、蠶豆江南一帶喜歡在立夏時(shí)節(jié)食豆，所以蠶豆又稱為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯” 。蠶豆有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用 。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥 。
6、莧菜紅莧菜是立夏時(shí)的時(shí)令蔬菜，吃完莧菜，菜盆里留下紅紅的湯汁，討的是“紅”運(yùn)當(dāng)頭的彩頭 。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用 。
7、黃瓜黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質(zhì)以及磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 。經(jīng)常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚 。
8、毛豆毛豆就是鮮食的大豆，因?yàn)樗那v上帶有有細(xì)毛，所以人稱毛豆 。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠，青翠可人，是夏季里大眾喜食的蔬菜 。夏季吃毛豆能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I(yíng)養(yǎng)不良、中暑等情況 。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來(lái)炒著吃，如毛豆炒雞丁 。
【立夏種什么菜合適 立夏種哪些菜合適】9、空心菜空心菜的學(xué)名叫蕹菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素比番茄還要高 。由于其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒上，具有獨(dú)特的作用 。中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼 ， 搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用 。
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