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1、醒面放油主要是因為油具有乳化和起酥的獨特作用，制成的面點比較松散，口感酥脆 。
【醒面放油的作用是什么 醒面放油的原因】2、能夠避免搟面時出現裂痕和空洞的現象 ， 增強面團的筋韌性和延伸性，保持饅頭水份的作用，有利發酵后二氧化碳氣體的保持 。增加面條良好的口感，提高成品的品質、性狀及風味 。
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