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1、先把鑄鐵鍋洗干凈，用洗潔精加點溫水洗就可以了 ， 新鍋最好多洗兩次，不管是不是有涂層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗 。
2、把洗干凈的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘干 ， 大概一分鐘左右 。
3、待鑄鐵鍋烘干后 ， 倒入50ml的植物油或者動物油，使用干凈的木鏟或者洗碗刷把油涂抹在鑄鐵鍋的四周，把鍋底四周涂抹均勻，用小火慢慢燒 。
4、一邊燒一邊用洗碗刷涂抹開 ， 盡量不要干燒，使鍋底充分吸取油脂，這個過程大概持續20-30分鐘即可 。
5、關火 ， 等待油慢慢冷卻 ， 這個時候不要直接用冷水重洗 ， 因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層 。
6、等到油冷卻之后，倒出剩下的油脂，然后用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑，溫水清洗要重復幾次 。
7、用廚房紙或者干凈的洗碗布擦干鍋底及四周的水珠 ， 用小火再次烘干 。
【鑄鐵炒鍋正確開鍋方法 鑄鐵鍋怎么開鍋】8、烘干之后再倒入30ml的動物油或者植物油 ， 用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周涂抹均勻 ， 大約3分鐘之后關火 。此時開鍋已經完成 。

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