文章插圖
1、準備好所有的材料：泡芙：黃油45克，水90克，鹽少許，糖10克，低筋面粉60克 ， 雞蛋2只菠蘿皮：黃油30克，細砂糖20克，低筋面粉38克
2、先是制作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度后加入細砂糖拌勻
3、加入低筋面粉攪拌成面團，放入冰箱冷藏備用
4、制作泡芙：黃油 水 鹽 糖煮至沸騰
5、離火之后 ， 一次性倒入低筋面粉 ， 攪拌至無干粉即可 ， 倒粉這個動作一定要快
6、再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，注意不要燒焦底部了
7、把雞蛋打散后 ， 分3次放入面糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的 ， 最后要預(yù)留一部分根據(jù)面糊的狀態(tài)決定是否加入（我就只是加了2次）
8、完成的泡芙面糊應(yīng)該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹
9、等面糊涼了之后，裝入裱花袋擠到烤盤上，兩個泡芙之間要預(yù)留空位，因為泡芙會膨脹
10、再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙面糊上
11、烘烤：上下火模式 ， 中層，200度烤30分鐘，中間盡量不要打開爐門
【菠蘿皮泡芙 具體做法如下】12、泡芙出爐后冷卻就可以吃了

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