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1、密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里 ， 灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可 。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長 。
2、埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里 ， 疊放完畢后 ， 再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處 。此法可儲存2個月左右 。
3、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切) ， 疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽 ， 疊放完后灌入涼開水 ， 直至沒過冬筍10厘米以上 ， 然后用石頭等重物壓住冬筍 ， 不讓冬筍露出水面 ， 密封口部 。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
4、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右 ， 食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可 。
【切好了的冬筍怎么保鮮 切好的冬筍保鮮的方法】5、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發即可 。
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