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1、麻辣味汁 。紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克 ， 紅醬油30克（如老抽需加水稀釋），精鹽30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加開水750克（或鮮湯）調制而成 。
【涼菜絕密配方 麻辣紅油任你選】2、紅油味汁 。紅油100克，醬油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精鹽約20克，姜末20克，五香粉15克等味料加開水750克（或鮮湯）調制而成 。
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