文章插圖
1、看蝦殼顏色
先看龍蝦殼的顏色，一般顏色鮮艷一點的比較好 ， 暗紅色的或者發黑的 ， 有可能是在臭水溝里生長出來的 。還有一種青殼蝦，一般被認為味道比較鮮美 。
2、看靈活度
其次，抓起來看看龍蝦的靈活度，通常極力掙扎的是新鮮龍蝦，而幾乎一動不動的，說明快要死了 。
3、看鰓
如果鰓的顏色是白色的，說明它生長的環境比較干凈，如果發黑，說明多半在污水里生活過 。
4、看尾巴
【龍蝦蝦黃怎么挑 這種樣子才是優質蝦黃】最后也是大家最關注的，就是蝦的大小，尾巴占整個蝦子的比例要大 。這也是吃龍蝦最實惠關鍵的部位 。通常母蝦的尾巴更肥一些，公蝦的螯更大一些 。

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