【碟魚(yú)的做法大全 最家常的做法哦】
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1、蝶魚(yú)去鱗洗凈 ， 兩面身上各劃幾刀
2、鹽，料酒，姜片，少許胡椒粉腌20分鐘
3、備好所有配料1，大蒜、姜切片 ， 大蔥切段 ， 花椒、干紅椒、八角備好 。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
4、油鍋燒熱，倒入山茶油
5、放入蝶魚(yú)，中小火煎 ， 一面煎至金黃色
6、翻面煎另一面 。兩面都煎好，取出
7、煎過(guò)魚(yú)的油，很清亮，無(wú)任何異味 。
8、鍋中留底油，所有配料1爆香
9、放入蝶魚(yú) ， 倒入醬汁2 ， 大火煮開(kāi) ， 改中小火煮約15分鐘入味，出鍋
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