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1、牛肉中含銅離子過量所致 。
2、是牛肉存放時間長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應 。
3、可能是買到注水肉 ， 牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉注水之后保存期會變短 ， 存放一段時間后就會出現氧化反應 ， 變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用 。
【牛肉變綠了怎么回事 為什么牛肉變綠了】4、還有幾種可能是 ， 牛肉分別分為彩色斑肉，腐敗變綠肉，熒光色肉 。彩色斑肉可放心食用，這種綠顏色是分布在成塊肉的橫切面 ， 味道正常口感勁彈，放心食用沒有問題 。

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