文章插圖
1、 將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口 ， 擺在盤內(nèi)
2、把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片
3、玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片
4、熟火腿切成長薄片
5、油菜擇洗干凈 ， 切成長薄片
6、香菇去蒂，洗凈，切兩半
7、將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒 ， 放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油
8、蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊
9、把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi)
【白魚的做法 清蒸的方法分享】10、食時(shí)加姜末和醋 。
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