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1、仔細觀察咸鴨蛋外觀 。質量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色 。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題，不宜購買 。
2、晃一晃咸鴨蛋 。把咸鴨蛋拿在手里 ， 使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動 ， 或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋；反之如果沒有晃動感覺 ， 說明咸鴨蛋質量一般 。
3、強光下看看咸鴨蛋蛋心 。咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后 ， 對著強光或者太陽，仔細看看咸鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好 。
【咸蛋怎么挑選 怎么挑選咸鴨蛋】4、查看蛋黃的顏色 。如果能剝開一個咸鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優質的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的 。劣質的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法添加劑 。
5、聞一聞咸鴨蛋 。剝開咸鴨蛋后，可以仔細的聞聞氣味，如果有很大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，說明鴨蛋腌制工藝很差 ， 鴨蛋變臭了，不宜再食用 。好的鴨蛋聞起來不能有太大的異味和咸味，只是吃起來微咸 。
6、檢查好真空包裝 。現在市面上賣的咸鴨蛋，為了延長保質期，都會采用真空包裝 。在購買時，一定要看好真空包裝的質量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣 ， 就容易變質了 。

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