文章插圖
1、雞蛋4個、玉米油40克、水40克、低筋粉78克、蔥花20克、肉松45克、細砂糖60克
2、蛋清蛋黃分離，一定要用無水無油的盆哦，然后分離的蛋黃
3、加入水和油 ， 蛋抽攪拌均勻
4、篩入低筋面粉，攪拌均勻、蛋黃糊攪拌好之后的狀態
5、蛋白打魚眼泡加入三分之一白糖繼續打發
6、第二次加入三分之一的白砂糖繼續打發，第三次加入最后的白砂糖打發
7、取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，注意手法，不要畫圈攪拌
8、再取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
9、最后一部分蛋白霜和蛋黃液攪拌均勻
10、倒入2828烤盤，整理平整
【蛋糕卷的肉餡配方 你都了解嗎】11、蛋糕糊表面撒一層蔥花和肉松，烤箱預熱160，送進烤箱烤30分鐘，出爐，晾涼

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