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1、澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉 。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥 。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
【橙粉是什么粉 橙粉是淀粉嗎】2、澄粉其實(shí)就是生淀粉，用的時(shí)候用開(kāi)水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了 。用土豆或紅薯打成漿 ， 或用綠豆粉和面，也可以制出相應(yīng)的澄粉，只不過(guò)難以得到面筋 。
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