文章插圖
1、雞蛋打入打蛋盆中，加入鹽、細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻 。
2、隔水將蛋液加熱到40至50度，用電動(dòng)打蛋器高速將蛋液打發(fā) 。將打蛋器提起，蛋液緩慢滴落且保持紋路即打發(fā)成功 。（全蛋打發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，大概用了4分鐘 。）
【糖霜蛋糕家常做法 送給愛吃的你】3、打蛋器轉(zhuǎn)低速整理下氣泡 。
4、篩入低粉 ， 刮刀用翻拌手法將面糊拌勻 。
5、將玉米油用刮刀引流加入到面糊中，繼續(xù)用翻拌手法拌勻 。大概翻拌100次 。
6、將面糊倒入模具中，8分滿即可 。
7、送入預(yù)熱好的烤箱，180度20分鐘 。出爐放烤網(wǎng)中晾涼 。
8、準(zhǔn)備糖霜 。將20克蛋清放入盆中，用筷子打散 。
9、加入糖粉 ， 用刮刀攪拌成濃稠狀 。
10、一點(diǎn)點(diǎn)加入檸檬汁，拌勻 。當(dāng)用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜幾秒內(nèi)變得平整，糖霜即調(diào)制完成 。
11、將糖霜分成4份 ， 分別加入色素拌勻 。裝入裱花袋中 。
12、分別裝飾在蛋糕表面 。兩種不同顏色的糖霜，應(yīng)先等底色糖霜變干后再畫另一個(gè)顏色 。

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