文章插圖
1、工具/原料：平鍋 。白面粉50克 ， 綠豆粉20克. 。雞蛋1個(gè)，蔥，韭菜適量 。鹽 ， 五香粉 ， 回香粉 ， 胡椒粉適量 。胡油適量 。
2、方法和步驟：面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻 。
【菜煎餅皮糊子配方 菜煎餅皮糊子如何做】3、將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱 ， 將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi) ， 兩手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底 ， 等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了！
4、拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊緩緩流動(dòng)，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大?。?這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了，蓋上蓋子 。
5、兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí)，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子 ， 同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了 。這次時(shí)間略短一點(diǎn) 。
6、其他菜的煎餅同樣切碎即可 ， 如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲 。

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