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蔣亞夠制作的牛肉干在當地遠近聞名。 海南日報采訪人員 劉婧姝 攝
海南日報采訪人員近日在新龍鎮看到，該鎮主干道兩旁有很多出售牛肉干的攤位，除了本地群眾前來購買，還有許多外地客人慕名而來，牛肉干已成為新龍鎮搶手的特色產品。因為口碑好、品質佳，新龍鎮居民很少到街上叫賣自家制作的牛肉干，很多商家和“吃貨”很早就開始向當地居民訂貨。
魷魚、臘腸獨具風味
除了東方市外，海南其他市縣也有許多特色干貨。
家在海邊，大海源源不斷為海島上的居民提供美味。在萬寧烏場漁港，漁民擅長晾曬魷魚干。曬魷魚干有吊曬法和網曬法兩種方法，當地人大多使用網曬法。他們把新鮮魷魚切開后平鋪在網上，先曬魚背，然后曬魚腹，曬至四五成干時再拉伸平展。經過大約2~3天的風吹日曬，新鮮的魷魚慢慢變薄、逐漸透亮。輕輕一嗅，魚干清香撲面而來。每年過年前，當地人都忙著晾曬魷魚干。烏場漁港的魷魚干遠近聞名，識貨的人很早就上門預訂。
許多海南人喜歡吃辣湯飯，臘腸是辣湯飯必不可少的食材。澄邁瑞溪的臘腸在海南頗有名氣。澄邁縣瑞溪鎮居民蔡成德制作的臘腸，在當地小有名氣。他制作的瑞溪臘腸用的是薄如紙、富有彈性的天然豬腸衣，具有獨特口感。蔡成德對臘腸選料、甜度的把握十分講究。臘腸制成后還要掛在天臺晾曬，讓水分充分蒸發。
對蔡成德而言，臘腸的味道貫穿了他的童年、青年和中年。以前，臘腸是本地人為了儲存肉類才制作的食物，一般過年時才拿出來食用。“現在，人們的生活條件越來越好，物產越來越豐富。但是，對于我們瑞溪人來說，春節餐桌上依然少不了香煎臘腸這道美味佳肴。”蔡成德說。（劉婧姝 蘇曉杰 王家專）
【 海南日報@巧擷瓊珍舞春風】來源：海南日報

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