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1、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖 ， 有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。
2、于其結(jié)晶如冰狀 ， 故名冰糖，也叫“冰糧” 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色 。
【冰糖是用什么做的 冰糖制作的材料】3、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產(chǎn)原料 ， 也可以以白砂糖為原料 ， 經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖 。
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