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新鮮竹子怎么保存 竹子怎么保存

知識分享經驗常識


新鮮竹子怎么保存 竹子怎么保存

文章插圖
1、要保存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識 。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛 ， 竹筍會出現纖維老化 。此外，竹筍被采挖出來后，由于沒有根部供水了 ， 加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩 。
2、對于未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費心去保存，用密封儲藏法即可 。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可 。這種方法保存時間不能超過一個月 ， 時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊 ， 則可能只能保存半個月左右 。
3、如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼 ， 那可以用埋藏法 。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子（濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以），然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后 ， 再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處 。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右 。
4、現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍 ， 但是，很多人發現竹筍在冰箱里保存一段時間后 ， 往往還是會老化很嚴重 。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當 ， 才導致竹筍老化 。
【新鮮竹子怎么保存 竹子怎么保存】5、他們在冰箱里保存的是生竹筍 ， 冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷 ， 長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化 。因此，在冰箱里保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水 。不建議用冰箱長時間保存生竹筍 。