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1、原料：羊雜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、花椒、八角、孜然、油、料酒、一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽、味精、郫縣豆瓣醬 。
2、在市場買到羊雜好開心回來用清水浸泡一會兒 。
3、鍋中燒開水放入羊雜同時倒入料酒焯水斷生去除膻味和多余的雜質 。
4、焯好水的羊雜立即放入冷水中多沖洗幾遍洗去多余的油脂 。
5、處理好的羊雜瀝干水份備用 。
6、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香 。
【爆炒羊雜碎的家常做法 爆炒羊雜碎家常做法分享】7、放入調味料糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒勻炒出紅油香味 。
8、放入羊雜大火快速翻炒均勻 。
9、放入孜然、鹽和味精改成中小火炒勻 。
10、炒至羊雜完全入味撒上香菜提鮮即可出鍋享用 。
11、美味可口的爆炒羊雜裝入盤中最后撒上紅辣椒就大功告成了 。
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