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1、小麥的胚根、胚芽、胚不宜吃 。
【小麥哪個部位不宜吃 小麥的什么部位不能吃】2、小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等 。因種類和環境條件不同，營養成分的不同較大 。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而通明 ， 含蛋白質較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10% ， 麥粒軟 ， 面筋差，可見地輿氣候對產品形成進程的影響是十分重要的 。小麥性味功用： 中藥味甘，性涼 。小麥：養心安神，除煩 。
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