文章插圖
1、新鮮細(xì)香蔥洗凈備用 。
2、蔥白和蔥綠切開(kāi) 。
3、涼鍋入涼油，小火加熱 。
4、油溫3-4成熱時(shí)，三四成熱的低溫油：油溫為90-120℃，油面泛白泡 ， 但未冒煙），下入蔥白，當(dāng)油呈微微冒泡狀態(tài)時(shí)即可，因蔥白較為厚實(shí)，所以需要將蔥白先放入鍋中炸制 。
5、蔥白香味散出后，加入蔥綠 ， 小火熬制 。
6、5分鐘后小蔥變軟出汁 。
7、15分鐘后開(kāi)始脫色 。
【最好吃的蔥油怎么制作 最好吃的蔥油的方法】8、40分鐘后，蔥綠呈現(xiàn)出明顯焦黃色 ， 香味濃郁即可盛出 。
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