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1、鮮大棗購買回來之后要進行挑選 ， 將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間 ， 含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗 。
2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱 ， 在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏 。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點 。
3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了 。
【新鮮的大紅棗怎么保鮮 新鮮的大紅棗保鮮的方法】4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1-2天 。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可 。
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